Superviseur de cuisine senior

À propos du poste

Le St. Regis Residence, situé à Marsa Arabia Island à Doha, recherche un superviseur de cuisine senior (poste non managérial, à temps plein). Le poste consiste à superviser et coordonner le travail de la brigade de cuisine, à assurer la qualité des plats servis et à aider la direction dans la gestion des équipes.

Missions principales

• Superviser et coordonner les cuisiniers et la brigade, et leur fournir les articles dont ils ont besoin
• Déterminer le dressage des plats, créer des décorations alimentaires et assurer des portions, un dressage et une garniture adaptés au service
• Surveiller la quantité de nourriture en cours de préparation et informer l'équipe des plats retirés du menu et du nombre de spécialités disponibles
• Préparer des plats spéciaux ou des ingrédients de substitution, et tenir à jour les journaux de cuisine pour la sécurité sanitaire et alimentaire
• Surveiller le stock des fournitures et des denrées, garantir la qualité des aliments et prévenir un responsable en cas de non-conformité
• Aider la direction à embaucher, former, planifier, évaluer, conseiller et rappeler les règles de discipline des employés
• Assurer le respect des politiques de sécurité, signaler les accidents et les conditions dangereuses, et respecter l'uniforme et la confidentialité
• Répondre aux demandes de service des clients avec un langage clair et courtois

Profil recherché

• Diplôme d'un établissement d'enseignement technique, de métiers ou professionnel
• 4 à 6 ans d'expérience de travail connexe
• Au moins 2 ans d'expérience de supervision
• Aucun permis ni certification requis
• Capacité à porter des charges de 12 kg maximum et à rester debout ou en mouvement sur de longues périodes