Superviseur de cuisine

À propos du poste

En tant que Superviseur de cuisine au sein d'un établissement Marriott situé sur The Pearl Island, vous assurez la coordination quotidienne de la brigade et veillez à la qualité des plats servis.

Missions principales

• Superviser et coordonner le travail des cuisiniers et de la brigade.
• Déterminer le dressage des plats, créer des décorations alimentaires et garantir des portions conformes.
• Surveiller les quantités en cours de préparation et informer l'équipe des changements de menu.
• Préparer des plats spéciaux ou des ingrédients de substitution.
• Gérer les stocks de fournitures et de denrées alimentaires, tenir à jour les journaux de sécurité sanitaire.
• Assurer le respect des normes de qualité, de sûreté et de sécurité.
• Participer au recrutement, à la formation et à l'évaluation du personnel de cuisine.

Profil recherché

• Diplôme d’un établissement technique, de métiers ou professionnel.
• 4 à 6 ans d’expérience dans la cuisine, dont au moins 2 ans en supervision.
• Capacité à travailler debout longtemps, à se déplacer, soulever des charges jusqu’à 12 kg.
• Bonne présentation, sens du service client et respect de la confidentialité.

Compétences requises

• Maîtrise des techniques de dressage et de décoration des plats.
• Connaissance des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Compétences en gestion de stock et en suivi de journaux de cuisine.
• Capacité à encadrer et former une équipe.