Superviseur de cuisine

À propos du poste

En tant que Superviseur de cuisine au sein d’un hôtel international, vous assurez la coordination quotidienne de la brigade et veillez à la qualité et à la présentation des plats servis aux clients.

Missions principales

• Superviser et organiser le travail des cuisiniers et de la brigade.
• Déterminer le dressage des plats, créer les décorations alimentaires et garantir le respect des portions.
• Surveiller les stocks, tenir à jour les journaux de sécurité sanitaire et signaler les écarts de qualité.
• Informer l’équipe de service des changements de menu et des spécialités disponibles.
• Préparer des plats spéciaux ou des ingrédients de substitution selon les besoins.
• Participer au recrutement, à la formation et à l’évaluation du personnel de cuisine.
• Appliquer les procédures de sûreté, de sécurité et de conformité aux normes d’hygiène.

Profil recherché

• Diplôme d’un établissement technique ou professionnel en cuisine.
• 4 à 6 ans d’expérience dans un poste similaire, dont au moins 2 ans en supervision.
• Capacité à travailler debout longtemps, à se déplacer, soulever jusqu’à 12 kg et à réaliser des gestes de flexion.
• Excellente présentation, sens du service client et respect de la confidentialité.

Compétences requises

• Maîtrise des techniques de dressage et de décoration des plats.
• Gestion des stocks et suivi des normes d’hygiène alimentaire.
• Compétences en communication claire et courtoise avec les équipes et les clients.
• Capacité à former, motiver et encadrer le personnel de cuisine.